AUGUST, Køkkenhave

Høst tid
I dag har jeg høstet bredbladet persille og dild. Jeg har lavet klassisk hvidløgs kryddersmør med persille og chilie. Resten af persillen og dilden har jeg frosset ned i små poser til senere brug.

Kryddersmør

Det skal du bruge

• Et stort bundt bred bladet persille
• 500 g smør
• 1 spsk hakket chillie
• 6-8 store hvidløgsfed
• 2 tsk groft salt

Sådan gør du
Pil hvidløgene og hak dem fint sammen med persillen. Rør nu alle ingredientserne sammen, det er nemmest hvis smørret har stue temperatur.
Rul en lang firkantet pølse og pak den i sølvpapir og sæt den i fryseren en times tid. Herefter er det en god ide at ompakke kryddersmørret i mindre portioner som du fryser.
Sommerfuglene på billedet har vi lavet ved at rulle det friske kryddersmør ud mellem to stykker madpapir til en tykkelse på ca 0,5 cm. denne skal fryses en times tid, før du kan udstykke sommerfuglene.

AUGUST, Køkkenhaven lige nu

Min urtehave er på sit højeste lige nu, så i denne uge er min plan at få høstet så meget som muligt. Jeg skal lave pesto, tørre urter til urtesalt, lave kryddersmør og lave bouquet garni til mine vinterretter. Idag har jeg lavet basilikum pesto de næste uger bringer vi de øvrige opskrifter.

Det skal du bruge

• 1 stort bundt basilikum 
• 50 g ristede pinjekerner
• 50 g revet Parmesanost
• 2 små fed hvidløg
• Olivenolie
• 1/2 tsk salt

Sådan gør du

Kom alle ingredientserne i Foodprocesseren og start med at tilsætte 1/2 dl olivenolie. Start foodprocesseren og lad den hakke ingredientserne indtil de er meget fint hakkede. Tilsæt evt mere olie til den ønskede konsistens er opnået.

Pestoen er fantastisk til pasta retter og i stedet for smør på sandwich.

Hæld pestoen på et skoldet glas.