JANUAR, Tips

VINTER HYGGE

På en kold og regnfuld vinteraften er det rigtig dejligt, når familien slår sig ned i sofaerne rundt om pejsen og nyder en krydret varm chokolade.

Det skal du bruge

• 6 dl sødmælk
• 3/4 dl brun sukker
• 1/2 dl usødet kakaopulver
• 2 hele annisstjerner
• 3/4 teske fuld kanelpulver
• kornene af en 1/4 vaniljestang

Sådan gør du
Kom alle ingredienserne op i en kasserolle og lad det simre samtidig med at du rører indtil sukkeret er helt opløst. Tag kasserollen af varmen og lad den stå i 20 minutter før kakaoen og vaniljen tilsættes. Varm kakaoen op til kogepunktet mens du rører rundt. Hæld op i store kopper, og tilføj lidt kakaoe.

JUNI, Køkkenet

Rabarber chutney med purløgsblomst
og røde peberkorn

Rabarberne stortrives i år, aldrig har jeg haft så mange, så jeg har været i gang med at finde nye anvendelses muligheder. I dag har jeg fremstillet rabarber chutney, som skal bruges til grill middag på fredag.

Det skal du bruge

• 800 g rabarber, renset og skåret i 1 cm lange stykker
• 1,5 dl vineddike
• 1 dl brun farin
• 1/2 dl sukker
• 1/2 dl rosiner
• 15 purløgsblomster
• 1 hel kanel stang
• 20 røde peber korn
• 2 "brugte" vanilje stænger(jeg gemmer de brugte vanilje stænger i et glas og anvender dem fx. til chutney)

Sådan gør du
Kom alle ingredienserne op i en tykbundet gryde og kog blandingen med låg på i ca. 10 minutter. Hældes på skoldede glas med låg, og opbevares køligt.

AGUST, Køkkenet

Rababerkompot med vanilje

Det skal du bruge

• 500 g brombær
• 250 g sukker
• Vanilje korn fra en vaniljestang

Sådan gør du
Rens bærene og skyl dem, hvis det er nødvendigt. Bland bær, sukker og vanilje i en gryde. Lad blandingen hvile et par timer. Kog bærmassen langsomt op på svag varme og lad den koge sagte i 5 minutter.
Hæld kompotten op på rengjorte skoldede glas og kom låg på med det samme. Opbevar glassene svalt.