AUGUST, Køkkenhaven

TOMATER, TOMATER, TOMATER

Mine tomatplanter har haft en fantastisk sommer, og har kviterer  med en flot tomathøst. For at sikre at så mange tomater bliver modne, har jeg klippet toppen af planterne og nippet alle nye små klaser af.

Jeg køber altid kun en af hver slags tomat,  jeg synes nemlig det er sjovt med alle de mange forskelligt udseende tomater, og det er også sjovt at sammenligne smagen af de forskellige slags. Jeg har idag tørret frø fra de tomater, vi bedst kan lide.

Sådan gemmer du frø fra dine favorit tomater

Sådan gør du

Lad en enkelt tomat modne godt. Høst og skrab indholdet ud. Læg den i vand, og lad den stå 3-5 dage. Der vil så dannes et lag mug på overfladen, som begynder at lugte. Det skal du ikke være ked af, for denne proces renser den spirehæmmende slim af frøene. Vask frøene godt, og lad dem tørre helt på et stykke madpapir, inden du gemmer dem i køleskabet i en papirspose som du opbevarer i et glas med tætsluttende låg. Glasset skal opbevares i køleskab.

Lav dine egne ovntørrede tomater
Ovntørrede tomater smager fortryllende, og er nemme at lave.

 
Sådan gør du
Tænd ovnen på 50 grader, halver tomaterne, og læg dem på en bageplade med bagepair med snitfladen opad. Drys med salt og friske stilke af citron timian, og lad dem bage i ca 4 timer. Lad lågen stå lidt på klem, så vandet kan slippe ud. Brug endelig ikke højere temperatur, da det vil få tomaterne til at karamelisere. Når tomaterne er afkølet, skal de kommes i et glas med låg. Pres tomaterne sammen og overhæld dem med en god olie. Nydes til salater, sandwich ja de kan næsten bruges som tilbehør til alle retter.

Gazpacho med hjemmelavede brødcroutoner 

Det skal du bruge

• 3 skiver hvedebrød
• 1 agurk
• 500 g tomater
• 1 grøn peber
• 1 rød peber
• 1/2 hvidløg
• chillie efter eget ønske
• 1 1/2 dl olivenolie
• 2 spsk sherryeddike
• Salt og peber

Sådan gør du 

Læg brødskiverne i blød i vand. Skyl alle grøntsagerne, og skær dem i mindre stykker, før du blender dem sammen med det udblødte brød til en suppe. Tilsæt olivenolien og sherryeddiken og krydder med salt og peber. Sæt suppen i køleskabet.

Til brødcroutonnerne skærer du 4 skiver groft rugbrød i små tern, vend dem i ca 4 spsk olivenolie havsalt og peber. Læg croutonerne på en bageplade med bagepapir, og rist dem i ovnen ved 200 grader til de er sprøde.

Portionsanret den kolde Gazpacho suppen og kom lidt brødcroutoner øverst. 

AUGUST, Køkkenet

Brombær tærte

Jeg har lige været en smut forbi mit hemmelige brombær krat, der er heldigvis stadig mange bær. Dagens høst skal bruges til denne lækre tærte.

Det skal du bruge

• 250 g mørdej (opskriften finder du på indlægget vi bragte på bloggen den 26 juni 2013)
• 200 g smuttede mandler malet til mandelmel i en foodprocessor
• 200 g sukker
• 200 g usaltet smør
• Korn af en vaniljestang
• 6 æg
• 250 g brombær

Sådan gør du
Rul den køleskabs kolde mørdej ud, til en stor 3 mm tykkelse. Løft forsigtigt dejen op i en smurt tærteform med løs bund(diameter ca 25 cm). Pres dejen fast i kanterne af formen, og fjern eventuel overskydende dej, så tærten kommer til at se pæn ud. Prik bunden med en gaffel og lad formen hvile i køleskabet en halv time.

Sæt formen ind i en forvarmet ovn på 180 grader. Den skal forbage i ca 15-20  minutter. Tag formen ud og lad den afkøle.

Til mandelfyldet piskes først vaniljekorn,sukker og smør cremet i en skål, til det er jævnt og pænt. Tilsæt en  æggeblommer ad gangen, så snart massen er ensartet blandes mandelmelet i.
Mandelfyldes hældes op i tærteformen og 2/3 af brombærene fordeles jævnt over det hele. Tærten bages i ca 30 minutter. Herefter afkøles tærten og den sidste tredjedel af brombærene fordelses oven på tærten.
Server brombærtærten med kold flødeskum eller creme fraise.

AUGUST, Haven

Forbered allerede jorden i din køkkenhave til sæson 2014

Jeg har fået tømt mange af mine små bed i køkkenhaven, og i stedet har jeg for første gang prøvet at så grøngødningen Honningurt. Det er en smuk blå, rigt blomstrende plante, som i følge beskrivelsen på frøposen, lynhurtigt spirer, og vil på super kort tid dække den bare jord. 

Honningurt har mange fordelagtige egenskaber, idet den udkonkurrerer ukrudt, løsner kompakt jord, samler kvælstof, og stimulere et godt mikroklima. Kort efter planten har blomstret, skal den graves ned i køkkenjorden, så den kan afgive kulstoffet, den har dannet til jorden.

AUGUST, Tips

Har du lavet en krans ?
Kranse er det nemmeste at gøre så prøv dig frem. Husk bare at der skal være symmetri. Lav en cirkel af ståltråd eller halm. Kransene holder sig længe, og lyngblomsterne holder farven rigtig flot.

Her har jeg brugt Lyng

I dag har jeg også klippet mine oliventræer. Dem kan man også bruge til kranse, når de tørrer ind, bliver bladene utroligt smukke.

Her vil jeg vise, at man ikke behøver lave kransene runde, du kan lave dem præcis som du har lyst til. Her har jeg brugt birke grene, som jeg er glad for. Kan I se, at det er et B?

AUGUST, Hvor tager vi hen

Anne Justs have, en have uden græsplæne!
Det var det første, jeg tænkte da jeg gik ud af haven! Det er en fantastisk have helt som Aladdins hule. Jeg så vand i mange af havens rum. Personalet var meget venlige og haven stod i fuldt flor i alle sine smukke farver. Stauderne var på sit absolut højeste. Husk der er åbent Tirs, Lør & Søndag 13.00-16.00. Se mere på www.Annejust.dk
Jeg kan virklig anbefale haven, gå og se den NU!

AUGUST, Haven

Lav dine egne Pelargonier

Hvis du har mulighed for at overvintre dine sommer blomster, så kan du allerede nu starte produktionen af de Pelargonier, du skal have i dine potter næste år. Jeg synes, det er hyggeligt, at passe de små nye planter i vinter månederne, hvor der ikke er så meget at lave udendørs. I august måned er Pelargonierne fulde af sunde kraftige skud, som hurtigt vil slå rødder, hvis du planter dem i en fugtig muld. Brug kun de skud, som ikke bærer blomster. De nye små planter fylder ikke meget, og de vil hurtigt blive store og flotte til foråret.

AUGUST, Tips

Jeg kigger altid efter fine have - notesbøger

Det er tit jeg lige får en ide, ser en web  adresse,  eller et eller andet, jeg gerne vil huske, når jeg kommer hjem. Derfor har jeg altid en lille notesbog i min taske. Derudover har jeg en større bog, jeg bruger til at samle inspiration til kommende projekter, og en stor æske jeg opbevarer alle de artikler jeg klipper ud af aviser og tidsskrifter.

Det er en sød lille gave ide til alle have interesserede.

AUGUST, Køkkenet

Lavendel og Birkes kage

Det skal du bruge

• 1 vanilje stang
• 2 1/2 dl melis
• 125 gram smør
• 2 æg
• 3 1/2 dl hvedemel
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 dl birkes frø
• 1 spiseske tørrede lavendelblomster
• 2 1/2 dl kærnemælk 

Sådan gør du

Skrab alle kernerne fra vaniljestangen ud, og læg dem i en skål sammen med melis og smør og pisk det sammen, så det bliver lyst og luftigt.Tilsæt æggene et ad gangen. Bland de øvrige ingridientser i, så det bliver en ensartet masse. Hæl massen op  i en form, husk at smøre den og strø lidt rasp ud i formen. Bag kagen i en 175 grader varm ovn i ca 30-35 minutter. Lad kagen køle lidt af i formen.

Tips! Hvis du vil glasere kagen så bland 2 dl flormelis med 2-3 tsk vand. Og strø kandiserede lavendel eller viol blomster over. Kagen er luftig og god til te!

August, Gør det selv

I dag vil jeg vise, hvordan du kan lave dyreskulpture af vedben. Du kan lave dine favorit dyr, det vigtigste er at du tænker 3 dimensionalt. Husk på! det tar sin tid innan fuglen blir helt grøn!

AUGUST, Køkkenet

Lavendel tid
Jag høster mine lavendler her i august (huske at gøre det på en solrig dag!). Så jag kan tørre dem og bruge blomsterne till div. ting.
Har du prøvet at lave lavendel sukker? det er så nemt. Jeg ribber lavendelstilkene, så jag får alla de små blomster på et bagepapir og så strør jeg sukker henover. Blandingen lægger jeg til tørre i mit vindue, til blandingen er helt tør. Så lægger jeg lavendel sukkeret op i et glas med patent låg. En af de nærmeste dage kommer vi med et indlæg med en lækker kage, hvor til jeg bruger lavendelsukkeret. Jeg binder også små kranser.

AUGUST, Bogtips

I dag har jeg arbejdet indendørs på grund af et meget ustadigt vejr, her hvor jeg bor. Jeg har boet i Stockholm, hvor jeg fik øjnene op for alle de fantastiske svenske kogebøger og havebøger, der findes.

I dag har jeg bagt og syltet efter opskrifter fra den svenske bog: Bröd & Marmelad skrevet af Monika Ahlberg for Rosendals Trädgård.

Monika Ahlberg skriver i bogen: Jeg vill det ska vara vackert for då är det oftast också gott!. Og det må jeg sige, det er en kogebog med smukke fotos af lækre marmelader, syltetøjer, pickles, pestoer og diverse delikate brød, boller, knækbrød og skorper.

Opskrifterne er meget enkle, så på et par timer har jeg fået produceret både sommermarmelade(hindbær, solbær og citron), abrikosmarmelade med pinjekerner, rabarbermarmelade og pestofyld Focaccia.

AUGUST, Gør det selv

Lavande tressée en fuseau

Det skal du bruge

• 20 st lavendel kviste
• Silkebånd eller en anden form for bændel (ca 8 mm bredt)
• 2 elastikker 

Sådan gør du

• Nedenstående ses på billederne her oven før:
• Bind lavendelstilkene sammen med en elastik som skal sidde tæt på blomsterne 
• Buk den lange ende af stilken ned over lavendelblomsterne, som "dækkes af stilke" og hold nu alle enderne sammen med den anden elastik
• Begynd at væve igennem stilkene - over/under, over/under, osv - indtil du kommer et stykke ned over blomsterne
• Fjern så elastikken, men fortsæt vævningen indtil vævningen dækker blomsterne fuldstændigt
• Så er du færdig! 

Her har jeg anvendt ca. 30 lavendelstilke, og jeg har vævet  igennem to stilke. 

Båndet er ca 7 mm bredt

AGUST, Køkkenet

Rababerkompot med vanilje

Det skal du bruge

• 500 g brombær
• 250 g sukker
• Vanilje korn fra en vaniljestang

Sådan gør du
Rens bærene og skyl dem, hvis det er nødvendigt. Bland bær, sukker og vanilje i en gryde. Lad blandingen hvile et par timer. Kog bærmassen langsomt op på svag varme og lad den koge sagte i 5 minutter.
Hæld kompotten op på rengjorte skoldede glas og kom låg på med det samme. Opbevar glassene svalt.

AUGUST, Gratis

Brombær i det fri er gratis!

Det er nu, der skal høstes brombær! De findes vildtvoksne mange stede rundt om i landet. Du skal bare kigge lidt omkring! Min veninde og jeg var på brombær jagt en aften i sidste uge og vi fandt rigtigt mange (5 kg - og det er ikke løgn). Men husk at tage lange bukser og langærmet bluse på, ellers ser du ud som om, du har været oppe og slås med en vild kat!. Vi planlægger at skrive flere indlæg med brombær opskrifter. Brombær er en vitaminbombe, og det kan du læse i vores indlæg fra den 5/8.

Jeg har nogle brombærplanter på et hegn i min have. De er tornløse, og det er et stort plus. Navnet på planten er da også Thornfree. Det eneste jeg skal gøre, når de sidste bær er plukket, er at klippe de grene ned, som har båret frugt i år.

Nem Brombær trifli

Det skal du bruge

• Brombær
• Piskefløde
• 1 vaniljestang
• Makroner 

Sådan gør du

Du bestemmer selv mængden. Skrab kornene ud af vaniljestangen, og pisk dem sammen med fløden til flødeskum, som skal være fast. Så kan du begynde at montere din Trifli. Husk at den smager bedst efter at have været i køleskabet i ca 1 time.

AUGUST, Køkkenhave

Høst tid
I dag har jeg høstet bredbladet persille og dild. Jeg har lavet klassisk hvidløgs kryddersmør med persille og chilie. Resten af persillen og dilden har jeg frosset ned i små poser til senere brug.

Kryddersmør

Det skal du bruge

• Et stort bundt bred bladet persille
• 500 g smør
• 1 spsk hakket chillie
• 6-8 store hvidløgsfed
• 2 tsk groft salt

Sådan gør du
Pil hvidløgene og hak dem fint sammen med persillen. Rør nu alle ingredientserne sammen, det er nemmest hvis smørret har stue temperatur.
Rul en lang firkantet pølse og pak den i sølvpapir og sæt den i fryseren en times tid. Herefter er det en god ide at ompakke kryddersmørret i mindre portioner som du fryser.
Sommerfuglene på billedet har vi lavet ved at rulle det friske kryddersmør ud mellem to stykker madpapir til en tykkelse på ca 0,5 cm. denne skal fryses en times tid, før du kan udstykke sommerfuglene.

AUGUST, Fest

Ja så er det tid til Krebsegilde !
Vi har en tradition med, at vi holder krebsegilde i August. Vi har haft den i mange år, og der er mange historier som går rundt hos vore venner.Ja hvad er en svensk krebsfest for noget? Det er noget så enkelt, som en fest med krebs,øl, snaps( den vigtigste ingredients, og den skal helst være svensk eller?)snapse viser, speciel kommenost, knækbrød og en dessert. Hvad jag har lært mig er, at det er vigtigt med en solid forret, for eksempel fisksuppe eller svamp pajer. Ellers har vi set eksempler på, at det kan gå helt galt! Til natmad serverer vi Janssonsfrestelse se opskrift nedenfor. Det er en fin tradition, som vi kommer at fortsætte med. Det beste er, hvis festen kan holdes udendørs eventuelt i et telt. Men det har vi bara lykkedes med 2 gange indtil nu!

Birkegrene, kulørtelygter, blomster fra grøftekanten og mine dalahester enkelt og smukt 

-Ja så er der ny kogte svenske krebs til alla

Natten er lang, dette er bara starten........ Helan går....

Janssons frestelse
4 personer

Det skal du bruge

• 8-10 rå kartofler
• 2 gule løg
• 20 ansjovis filer
• 3 dl fløde(mælk)
• rasp
• 1-2 spiseskeer smør

Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader
Skræl kartoflerne og skær dem i strimler,skræl løgene og skær dem i tynde skiver
Smør et ovnfast fad med smør, og læg så kartofler,ansjovis løg og til sidst kartofler 
Hæld halvdelen av fløden over
Strø rasp på og læg nogle smørklatter på toppen
Bages i midten af ovnen i ca 45 minutter, efter 35 minutter hæles resterende fløde hen over fadet.

AUGUST, Køkkenhaven lige nu

Min urtehave er på sit højeste lige nu, så i denne uge er min plan at få høstet så meget som muligt. Jeg skal lave pesto, tørre urter til urtesalt, lave kryddersmør og lave bouquet garni til mine vinterretter. Idag har jeg lavet basilikum pesto de næste uger bringer vi de øvrige opskrifter.

Det skal du bruge

• 1 stort bundt basilikum 
• 50 g ristede pinjekerner
• 50 g revet Parmesanost
• 2 små fed hvidløg
• Olivenolie
• 1/2 tsk salt

Sådan gør du

Kom alle ingredientserne i Foodprocesseren og start med at tilsætte 1/2 dl olivenolie. Start foodprocesseren og lad den hakke ingredientserne indtil de er meget fint hakkede. Tilsæt evt mere olie til den ønskede konsistens er opnået.

Pestoen er fantastisk til pasta retter og i stedet for smør på sandwich.

Hæld pestoen på et skoldet glas.

AUGUST, Hvor tager vi hen

Hvert år har jeg og min familie en tradition for at tage en tur til Mölle og Arild, som ligger på Bjärredhalvøen i det nordvestlige Skåne. Du kender måske Kullen, som er spidsen på Bjärredhalvøen. Når vi kører turen, må vi ikke gå glip af ¨Flickorna Lundgren på Skäret". Stedet som blev startet i 1930-erne af tre søstre, er kendt for sine mange kager, f.eks. fyldte vaniljehjerter og kaffe i kobberkander. Ud over kaffe og kager serveres sandwich og andre svenske småretter, f.eks. en lækker rejemad af den gammeldags slags. Haven er stemningsfuld og udsigten er fantastisk. Du finder stedet ved at køre fra Mølle i retning af Arild. "Flickorna" ligger kort før Arild. Kom når det er smukt vejr, så I kan "fika" i haven! Du vil ikke blive skuffet.

AUGUST, Ordsprog

Successful gardening is not necessarily a question of wealth. It is a question of love, taste and knowledge'Vita Sackville-West

 Blæk tegning af Anna Bayer

AUGUST, Grøftekanten

I går var jag på middag! og vi fik så meget at spise at vi gik en tur. Så jeg kunne plukke mig en buket. Jeg fik mange kommentarer af folk som gik forbi -Kan man virkelige plukke en sådan smuk buket fra grøftekanten? Ja det kan man, svarede jeg. Så kære læsere. Prøv det, det er helt gratis! 

AUGUST, Køkkenet

Disse hindbær snitter går som varmt brød i mit køkken. Som tidligere nævnt på bloggen er det en god ide at have et par mørdeje liggende klar i fryseren, de kan bruges til at lave mange forskellige kager og desserter.

Hindbærsnitter

Det skal du bruge

• 1 mørdej (se opskriften vi bragte den 26 juni på jordbær tærter)
• hindbærsyltetøj
• flormelis
•  evt frysetørrede hindbær

Sådan gør du

Rul den køleskabs kolde mørdej tyndt ud til rektangler på ca 30 x 10 cm. Kom mørdejs stykkerne  på bageplader med bagepapir og prik dejen med en gaffel. Sæt bagepladerne i ovnen ved 180 grader, og bag 10-15 minutter til mørdejsstykkerne  er lysebrune .
I mens mørdejen køleraf, røres en tyk lyserød glasur af lidt varmt vand, florsukker og 1 teske hindbær syltetøj.  Smør hindbærsyltetøj på et mørdejsstykke, og kom et andet mørdejsstykke på som låg. På dette smøres glasuren som evt kan drysses med frysetørrede hindbær. Skær forsigtigt ca 4-5 cm bredde snitter.

AUGUST, Haven

Få glæde af dine roser længe efter de er afblomstret.

Når tiden tillader, kipper jeg de visne rosen blomster af. I stedet for at smide dem i affaldscontaineren, lægger jeg den til tørre i et tyndt lag på en rist. Risten skal stå i skyggen, og efter 2-3 uger når bladene er helt tørre, kommer jeg dem over i en lille skål. Det er hyggeligt at have rosen potporrien stående og dufte  i soveværelset, når rosensæsonen er slut.

AUGUST, Tips

Der er ikke noget som kurve til at skabe hygge både udenfor i haven og indenfor i huset. Specielt er jeg altid på udkig efter gamle  fine kurve, som du kan se et par eksempler på her.

AUGUST, Haven

Mine "Husdyr"

Jeg kan godt lide, at der i min have er nogle lidt skæve og sjove elementer. Blandt andet har jeg en række fugle.

AUGUST, Haven

Planteskole

Jeg bliver aldrig træt af at besøge planteskoler. Fra tidlig forår til sen efterår, er jeg tit forbi en planteskole. Jeg finder aller helst en planteskole som jeg ikke tidligere har besøgt. Ja jeg er faktisk så tosset, så jeg også gerne lægger vejen forbi planteskoler når jeg er i udlandet. Det er en super fin måde at få inspiration på.

AUGUST, Grøftekanten

Jeg er ikke glad for Skvaderkålen i  min have, men i naturen og i buketter er den helt i top.

AUGUST, Køkken

Bærrene er de rene vitaminbomber

Brombær

Indeholder kalcium, magnesium, kalium, fosfor, betakaroten og C-vitamin. Brombær kan virke opkvikkende og kan lindre diarré.

Kirsebær
Indeholder kalcium, fosfor, og C-vitamin. Siges at kunne lindre hovedpine. Kirsebær har antiinflamatoriske egenskaber, som ligner acetylsalicylsyre som findes i almindelige hovedpinetabletter.

Hindbær
Indeholder kalcium, magnesium, fosfor, kalium, B3-vitamin og C-vitamin. Hindbær indeholder også hindbærketon, som siges at være godt for forbrændingen.

Ribs
Er rige på C-vitamin, kalium, og indeholder og indeholder stor mængde af apolyfenoler, som siges at at være god mod hjertekarsygdomme.

Jordbær
Indeholder A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, betakaroten, folsyre, og kalium. Kan være virus- og bakteriedræbende.

Blåbær
Rige på C-vitamin, betacaroten og antioxidanter. siges at rense blodet og forbedre blodcirkulationen.

Kilder
Frukt & Bær af Åke Truedsson, Functional food Matens helande kraft af Vicki Edgson &  Jan Marber

August, Hvor tager vi hen

Bernstorffsparken

I Gentofte lige nord for København ligger Bernstorffsparken. En herlig park at tage på picnik i.
Udover det smukke Bernstorffslot, rummer parken flere smukke gamle væksthuse, en rosenhave, adskellige områder frugttræer og buske, en svensk villa, hvor man kan købe is, og i rosenhaven serveres the på søndage.
Parken er også et oplagt sted at lufte hunden, for det er tilladt at hundene går uden snor.